霞草的成分分析及营养评价

• 作者: 仇农学 李春华 耿敬章
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 霞草 营养成分 分析评价
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2123字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2005.08.014

摘要

霞草(Gypsophila oldhamiana Miq.)为石竹科多年生植物,既可食用,又可药用.本研究测定了霞草栽培前后的营养成分,矿物质和硝酸盐、亚硝酸盐的含量,并与普通栽培蔬菜进行了对比分析评价.结果表明:与普通栽培蔬菜相比,霞草营养成分齐全且含量较高,矿物质含量丰富,营养价值较高,具有一定的开发价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇农学	陕西师范大学食品工程系	161	2329	26.0	36.0
2	李春华	河北科技师范学院食品工程系	30	146	7.0	10.0
3	耿敬章	陕西师范大学食品工程系	9	91	5.0	9.0