涂膜与冷激处理对柚类保鲜效果的研究

• 作者: 庞杰 谢建华
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 琯溪蜜柚 涂膜 冷激 保鲜
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.02.003

摘要

膜包装后常温(15～25℃)贮存,观察其保鲜效果;结果表明:经涂膜本文以琯溪蜜柚作为试材,通过魔芋液膜对蜜柚进行涂膜处理,并辅以冷激处理,PE薄与冷激处理的蜜柚其枯水率(10%左右)大大低于未经涂膜与冷激处理的对照组,且营养素的损耗明显降低.预计对蜜柚贮藏5个月,其枯水程度低,有效得防止蜜柚在贮藏中的枯水现象,延长了贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科学系	297	2534	24.0	36.0
2	谢建华	漳州职业技术学院食品与生物工程系	27	174	8.0	12.0