冷激结合壳聚糖涂膜处理对黄瓜低温保鲜的效果

• 作者: 刁春英 李婷 高秀瑞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄瓜 冷激 壳聚糖涂膜 低温保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 296-299
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

以0℃的冰水混合物为冷激介质,对新鲜黄瓜分别进行20、40、60min的冷激处理,然后用1.5％壳聚糖溶液进行涂膜处理,8℃条件下冷藏贮存,冷藏期间对黄瓜进行呼吸强度、可滴定酸含量、叶绿素含量、丙二醛、硬度、失重率、冷害指数等一系列指标进行测定,结果表明,冷激40min后再用1.5％壳聚糖溶液涂膜处理对黄瓜在低温条件下保鲜效果良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高秀瑞	河北省农林科学院经济作物研究所	61	318	10.0	14.0
2	刁春英	河北经贸大学生物科学与工程学院	22	135	8.0	10.0
3	李婷	河北经贸大学生物科学与工程学院	15	22	2.0	4.0