基因重组酵母在葡萄酒酿造中的应用前景

• 作者: 何忠宝 李华
• 来源期刊: 微生物学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 基因工程 原生质体融合 酿酒酵母 葡萄酒
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.1+1|TS262.6
• 字数: 3144字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-7021.2005.03.016

摘要

基因重组技术是菌种改良的重要手段.就基因重组酵母在葡萄酒酸度调解、增香、抗氧化及果胶分解方面的潜在应用价值及近年来相关研究成果进行了概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	何忠宝	西北农林科技大学葡萄酒学院	2	26	2.0	2.0