HACCP在肉鸡屠宰加工中的应用

• 作者: 曹雪慧
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 肉鸡 屠宰
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 139-140
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2005.03.051

摘要

本文探讨了HACCP在肉鸡屠宰加工中的应用,通过对其工工艺流程进行分析研究的基础上,重点介绍了它在肉鸡屠宰加工中的危害分析以及关键控制点选择.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹雪慧		3	20	3.0	3.0