HACCP在屠宰企业中的应用

• 作者: 张新博
• 来源期刊: 中国动物检疫
• 学科: 农学
• 关键词: 危害分析及关键控制点 (HACCP)关键限值 (CL)
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 44-46
• 页数: 2页
• 分类号: S85
• 字数: 2985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-944X.2001.02.047

摘要

大型屠宰企业通过采用HACCP体系,全面分析潜在的危害,确定关键控制点,建立关键限值(CL),通过监控关键控制点,及时地进行纠偏行动并保持有效的记录,最后验证HACCP体系正确运作一系列步骤,从而有效预防影响肉类食品安全性的潜在危害,并消除或降低到可接受的水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张新博		3	26	3.0	3.0