甜菊及甜菊糖研究进展

• 作者: 杨兆艳 胡献丽 董文宾 郑丹
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 菊糖 食品 生理功能
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3889字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2005.01.012

摘要

甜菊糖甜度是蔗糖的200-350倍,是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂.本文扼要介绍了甜菊糖的生理功能和在食品工业上的应用,并简要介绍了甜菊糖加工成果糖和低聚果糖的基本工艺.菊糖作为一种绿色、安全的天然食品配料,其应用前景不可估量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董文宾	陕西科技大学生命学院	147	1525	22.0	31.0
2	胡献丽	陕西科技大学生命学院	8	221	6.0	8.0
3	郑丹	陕西科技大学生命学院	10	266	8.0	10.0
4	杨兆艳	陕西科技大学生命学院	9	270	7.0	9.0