肉类及其制品的保鲜技术

• 作者: 宋华 蔡健 金小花
• 来源期刊: 肉品卫生
• 关键词: 肉类及其制品 保鲜 技术
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

介绍了肉类及其制品的保鲜技术,分析了这些方法保鲜的原理,简述了它们目前在肉类及其制品保鲜中的研究和应用情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡健	苏州农业职业技术学院食品系	121	1266	20.0	31.0
2	金小花	苏州农业职业技术学院食品系	27	138	6.0	11.0
3	宋华	苏州农业职业技术学院食品系	9	148	4.0	9.0