小麦淀粉性状与食品加工品质关系的研究进展

• 作者: 刘桂茹 杨学举 钮力亚
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 品质 淀粉
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 316-317
• 页数: 2页
• 分类号: S512.1
• 字数: 3370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2005.02.078

摘要

综述了小麦淀粉与其主要加工食品的品质性状关系;破损淀粉与加工食品品质关系;淀粉性状的遗传和分子生物技术在淀粉改良中的应用.并阐述了改良小麦淀粉性状需要解决的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘桂茹	河北农业大学农学院	55	1199	20.0	33.0
2	杨学举	河北农业大学农学院	94	1433	20.0	35.0
3	钮力亚	河北农业大学农学院	2	35	2.0	2.0