啤酒腐败菌

• 作者: 李崎 林先军
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 腐败菌 微生物稳定性 腐败微生物 成品啤酒 生长 饮品
• 年，卷（期）: pjkjb_2005,（7）
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3

摘要

1引言 数百年来,人们一直把啤酒当作安全饮品.它不容易腐败,微生物稳定性好,因为啤酒不能满足许多微生物的生长.但是,仍然有一些所谓的腐败微生物,顽强地生长在啤酒中.它们能够增加啤酒浊度,产生不愉快的感官变化.这些变化不仅影响成品啤酒的品质、更对啤酒的销售产生影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李崎	江南大学生物工程学院	216	1386	18.0	26.0
2	林先军	江南大学生物工程学院	11	57	3.0	7.0