利用色谱法快速检测分析啤酒腐败菌的新方法

• 作者: 孙珍 杨超 韩晓雪 黄雨濛
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 啤酒腐败菌 生物胺 有机酸 风味物质 色谱分析
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 字数: 4447字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2016.02.007

摘要

啤酒在生产过程中很容易染菌,而传统的用于啤酒腐败菌检测的方法耗时长,不能满足实际需求.由于腐败菌污染的啤酒通过色谱检测,相应组分(生物胺、有机酸和风味物质)都会有特征峰的产生,所以本研究通过建立无腐败菌污染的啤酒中各组分的标准色谱图,再使啤酒强制染菌,对其组分进行色谱分析,并与标准色谱图进行比较,从而找出各组分对应的特征峰.未来,此方法可用于实际生产线上快速检测啤酒是否发生微生物污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙珍	大连工业大学生物工程学院	6	8	2.0	2.0
2	杨超	大连工业大学生物工程学院	5	5	2.0	2.0
3	韩晓雪	大连工业大学生物工程学院	1	2	1.0	1.0
4	黄雨濛	大连工业大学生物工程学院	1	2	1.0	1.0