现代生物技术在食品工业中的应用

• 作者: 袁仲
• 来源期刊: 生物技术世界
• 学科: 生物学
• 关键词: 现代生物技术 食品工业 应用 发酵乳制品 氨基酸工业 抗菌素 葡萄酒 传统 酶
• 年，卷（期）: 2005,（08M）
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: Q81

摘要

生物技术包括传统生物技术和现代生物技术。传统生物技术包括酿造，酶的使用，抗菌素发酵，味精了氨基酸工业等，被广泛应用于生产多种食品如面包，奶酪，啤酒，葡萄酒以及酱油，米酒和发酵乳制品，它和新的生物技术之间既有联系，又有质的区别。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁仲		65	648	15.0	23.0