硒对栽培平菇产量及营养成分影响的研究

• 作者: 戴传超 李晶 王新风 石洪娟 蒋海龙 陈珍丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 富硒 平菇 多糖 矿质元素 维生素C
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 91-95
• 页数: 5页
• 分类号: S646.14
• 字数: 4439字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.015

摘要

采用向平菇栽培料中直接添加无机硒的方法,可使无机硒转化为有机硒并在菇体中得到有效的富集.实验表明:当加硒浓度在10～20mg/kg时,可使菇体中硒的富集量达70～120μg/100g鲜重,菇产量可增产3成左右.硒的利用率达4.081%和3.493%.菇体中生物活性物质多糖含量可达146.7299mg/g干重,VC含量可达20～21mg/100g干重,且采收的鲜菇不需经特殊处理即可上市出售.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王新风	淮阴师范学院生物系	51	350	12.0	16.0
2	蒋海龙	淮阴师范学院化学系	13	81	5.0	8.0
3	戴传超		1	29	1.0	1.0
4	陈珍丽	淮阴师范学院生物系	1	29	1.0	1.0
5	石洪娟	淮阴师范学院生物系	1	29	1.0	1.0
6	李晶	淮阴师范学院生物系	2	30	1.0	2.0