蜂蜜酒澄清机理研究

• 作者: 王淼
• 来源期刊: 蜜蜂杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 澄清 魔芋精粉 机理
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 实验研究报告
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: S896.6
• 字数: 1593字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9139.2005.10.004

摘要

用魔芋精粉作为蜂蜜酒的澄清剂,其作用明显优于其他的澄清剂.魔芋精粉在溶液中形成网状结构,蛋白质分子和杂质被吸附在网膜上,从而使蜂蜜酒得到澄清.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淼	云南农业大学东方蜜蜂研究所	24	80	4.0	8.0