营养强化剂VA的稳定性研究

• 作者: 周惠明 谢岩黎 钱海峰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: VA醋酸酯 VA棕榈酸酯 营养强化 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 94-97
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2005.05.031

摘要

对营养强化剂VA醋酸酯和VA棕榈酸酯在光、氧、热、加工、贮藏条件下稳定性和动力学特征研究状况和进展进行综述,并对VA的营养强化剂的发展进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢岩黎	江南大学食品学院	8	79	5.0	8.0
2	周惠明	江南大学食品学院	190	2266	25.0	34.0
3	钱海峰	江南大学食品学院	133	1076	17.0	24.0