菠萝果酒香气成分的GC-MS分析

• 作者: 刘拉平 张莉 李华 王华 王贞强
• 来源期刊: 西北农林科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝 果酒 香气成分 气相色谱/质谱法
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 葡萄与葡萄酒
• 页码范围: 143-146
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 3324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-9387.2005.04.033

摘要

采用CHCl2萃取菠萝果酒中的香气成分,经GC-MS分析,分离出53个峰,鉴定出42种化合物,其含量占挥发性成分的96.77%.其中主要成分为苯乙醇、丁二酸二乙酯、丁二酸乙酯、2-甲基-1-丁醇、1-戊醇、2-羟基-1,2,3-丙三羧酸三乙酯、3-甲硫基丙醇、羟基丁二酸二乙酯、4′-羟基苯乙醇.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李华	西北农林科技大学葡萄酒学院	305	5550	38.0	57.0
2	王华	西北农林科技大学葡萄酒学院	182	2483	26.0	41.0
3	张莉	西北农林科技大学葡萄酒学院	60	753	17.0	24.0
4	王贞强	西北农林科技大学葡萄酒学院	7	190	6.0	7.0