无糖人工虫草含片的工艺研究

• 作者: 刘翠娇 张雁
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 人工虫草 功能性甜味剂 无糖含片
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 101-102,105
• 页数: 3页
• 分类号: TS218
• 字数: 1975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.12.030

摘要

对具有营养保健功能的无糖人工虫草含片的加工工艺进行了初步探讨.结果表明,采用人工虫草提取液3%,甜味剂80%(山梨糖醇:麦芽糖醇为3:1),低聚异麦芽糖16.5%,柠檬酸0.5%等基本原料配比,经混合、造粒、干燥、压片等工序,制成了低热量、具有保健功能的无糖虫草含片.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雁	广东省农业科学院农业生物技术研究所国家农业部功能食品重点开放实验室	91	1142	20.0	29.0
2	刘翠娇		1	1	1.0	1.0