山竹果皮与果肉挥发性成分分析

• 作者: 张平 张雪梅 辛广
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山竹 挥发 GC/Ms佑
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 291-294
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1758字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.071

摘要

采用同时蒸馏萃取法分别提取山竹果皮与果肉挥发性成分,用气相色谱-质谱仪进行分离鉴定,结合计算机检索对分离的化合物进行结构鉴定,应用色谱峰面积归一化测定各成分的相对含量.结果表明:山竹果皮中挥发油的提取率为0.14%,鉴定出22种化学物质,占总成分的92.68%;果肉中挥发油的提取率为0.21%,鉴定出11种化学物质,占总成分的69.11%.山竹果皮挥发油中主要含有烯类、萘类和酸类,果肉挥发油中主要含有醇类、烯类及烷烃类;果皮与果肉主成分为α-荜澄茄烯含量分别为32.41%与41.38%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张平		133	1831	25.0	35.0
2	辛广	鞍山师范学院化学系	95	951	17.0	22.0