原果胶酶提取桔柚皮中果胶的研究

• 作者: 尤华 张一青 陆兆新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 原果胶酶 果胶 最佳反应条件
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 150-153
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.01.032

摘要

利用微生物原果胶酶酶法提取果胶,可克服工业酸法生产的诸多不足并得到质量稳定的果胶产品.将Aspergillus sp XZ-131菌株振荡培养3d,过滤得到原果胶酶粗酶液.将其处理桔柚皮,研究不同反应时间、温度、pH值、料液比对原果胶酶作用原果胶,释放果胶的影响.研究结果表明:最佳条件是25℃、pH3.0、料液比1∶2和反应5h.在此反应条件下果胶产率达35.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆兆新	南京农业大学食品科技学院	253	4353	33.0	53.0
2	尤华	南京农业大学食品科技学院	7	229	6.0	7.0
3	张一青	南京农业大学食品科技学院	2	52	2.0	2.0