酶解鱼鳞胶制备小分子多肽的研究

• 作者: 刘伟 刘成梅 涂宗财 陈剑兵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼鳞 阶段酶解 小分子多肽
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 210-213
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2347字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.049

摘要

以鱼鳞为原料采用蛋白酶酶解,确定制备小分子多肽的最佳工艺条件.发现用混合蛋白酶进行阶段酶解效果最好;对两种脱苦、脱腥的方法进行了比较,发现用复配脱色剂比用活性碳优越;发现超滤分离技术和反渗透膜分离技术对水解液有纯化、浓缩作用;最后经微胶囊化包埋喷雾干燥等技术得到的粉末制品含有较多的小分子多肽,是医药和食品的良好中间体产品.