净菜生产过程中细菌总数和大肠杆菌的变化

• 作者: 吴卫华 沈群 马国红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 净菜 臭氧水
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 104-106
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.06.028

摘要

就净菜生产线中的清洗、喷淋和臭氧水清洗三个步骤对油麦菜、韭菜、菠菜的细菌总数、大肠杆菌数等变化进行研究.根据生产线自身特点,认为清洗的时间30s,喷淋系统的传送带的速度调节到最低,即喷淋的时间约为5s,臭氧水清洗的时间确定在1min,选择臭氧的浓度为1.44～1.56mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈群	中国农业大学食品科学与营养工程学院	99	573	13.0	19.0
2	吴卫华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	42	109	5.0	8.0
3	马国红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	5	1.0	1.0