荸荠英提取物抑菌成分稳定性的探讨

• 作者: 刘欣 赵力超 郝淑贤 陈永泉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荸荠英 抑菌 稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 71-74
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2892字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.02.012

摘要

本文主要对荸荠英抑菌性能进行研究,结果表明,荸荠英粗品提取物具有强抑菌活性,在中性pH条件下提取物对细菌具有较好的抑菌效果,明显强于山梨酸钾.同时以金色葡萄球菌和大肠杆菌为指示菌,研究荸荠英粗品提取物活性成份的稳定性,结果表明提取物经过酸、碱处理后均具有一定的抑菌活性,碱处理对其抑菌活性有部分减弱;温度对其抑菌活性影响不大,在121℃下处理30min,抑菌活性才略有减弱;紫外照射及常见金属离子(Na+、K+、Ca2+、Fe2+、Fe3+)对其稳定性几乎没有影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈永泉		44	1075	17.0	32.0
2	赵力超		122	753	17.0	23.0
3	刘欣		111	1453	22.0	34.0
4	郝淑贤	中国水产科学研究院南海水产研究所	60	1105	22.0	31.0