大豆低聚糖及其在食品中的应用

• 作者: 刘传富 刘冠军 刘文 董海洲
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆低聚糖 生理功能 应用
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2847字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.03.011

摘要

大豆低聚糖是一种功能性低聚糖,具有优良理化性质和生理功效,开发利用大豆低聚糖对改善人们的膳食结构、提高人们的健康水平具有重要的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董海洲	山东农业大学食品科学与工程学院	237	3093	28.0	42.0
2	刘传富	山东农业大学食品科学与工程学院	125	1815	24.0	37.0
3	刘冠军	山东农业大学食品科学与工程学院	7	159	7.0	7.0
4	刘文	山东农业大学园艺科学与工程学院	6	152	6.0	6.0