大豆低聚糖的特性及在食品中的应用

• 作者: 徐苇
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆低聚糖 特性 应用
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2005.04.021

摘要

本文主要总结了大豆低聚糖的物化特性、代谢特性以及生理特性,并综述了大豆低聚糖在食品中的一些具体应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐苇	华南理工大学轻工食品学院	7	97	5.0	7.0