牛乳中酪蛋白胶束结构理论模型的研究进展

• 作者: 刘慧燕 德力格尔桑 方海田
• 来源期刊: 农业科学研究
• 学科: 农学
• 关键词: 牛乳 酪蛋白 胶束模型 研究进展
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: S252.1
• 字数: 4008字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0747.2006.03.024

摘要

阐述了酪蛋白的胶束结构理论模型及其研究进展情况,还讨论了影响酪蛋白胶粒稳定性的因素以及酪蛋白胶束模型的建立在实际生产中的意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方海田	宁夏大学农学院	41	250	8.0	14.0
2	刘慧燕	宁夏大学农学院	35	191	7.0	12.0
3	德力格尔桑	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	49	540	13.0	22.0