果胶酶对沙棘果汁澄清效果的研究

• 作者: 陈江萍
• 来源期刊: 国际沙棘研究与开发
• 学科: 农学
• 关键词: 沙棘果汁 果胶酶 澄清
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: S793.621.3

摘要

用果胶酶对沙棘果汁澄清的单因素试验结果表明，果胶酶处理沙棘果浆，可明显提高沙棘的出汁率及汁的透光率，利于果汁的澄清。用此工艺条件澄清的沙棘果汁透光率达84．7％，出汁率达63．9％，可溶性固形物含量基本不变。果胶酶的使用参数：浓度4g／l左右，pH为3～4，温度45℃～50℃，作用时间4h。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈江萍		29	105	5.0	10.0