两歧双歧杆菌在牛初乳中的发酵特性研究

• 作者: 任丽丽 刘景圣 尤丽新 蔡丹
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛初乳 两歧双歧杆菌 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 27-28
• 页数: 2页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 1211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2006.10.006

摘要

用经过耐氧驯化后的两歧双歧杆菌发酵牛初乳,研究了其发酵特性.结果表明,两歧双歧杆菌在牛初乳中37℃发酵10 h,pH值为4.72,活菌数为3.3×109mL-1,初乳IgG活性、质量浓度基本保持不变.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘景圣	吉林农业大学食品工程学院	154	848	16.0	22.0
2	蔡丹	吉林农业大学食品工程学院	41	215	8.0	13.0
3	尤丽新	吉林农业大学食品工程学院	15	29	3.0	5.0
4	任丽丽	吉林农业大学食品工程学院	1	3	1.0	1.0