沙棘果醋的研制

• 作者: 曾端国 马宁安
• 来源期刊: 沙棘
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘果醋 沙棘果 发酵 工艺流程 产品标准
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 综合开发利用研究
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS8
• 字数: 962字
• 语种: 中文

摘要

沙棘果无污染,味酸甜,主要含有糖、微量元素,特别是含有类胡萝卜素、维生素C、维生素E等许多活性物质.沙棘果实酸味突出,作鲜果食用较少,利用沙棘醋对人体心脑血管、新陈代谢、免疫系统、消化系统及呼吸系统有很好的作用;另外,它还对人体肝脏有保护功能,具有抗癌、抗衰老作用.现介绍利用以沙棘果为原料经酒精发酵、醋酸发酵酿造具有沙棘果香的食醋的工艺流程及产品标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马宁安		9	16	2.0	3.0
2	曾端国		8	25	4.0	4.0