味精生产料液腐败现象分析

• 作者: 刘峰 吕辉 吴超 赵二红 闫勇
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 味精 料液 腐败 损失
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 3-6
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-2214.2006.03.002

摘要

在味精的生产过程中,一般的管理者都很重视工艺指标的执行情况,以及原辅料的价格和质量问题,往往忽视了液体料液的隐性损失,对于液体料液来说,由于不是无菌操作,再加上大家对微生物这种看不到摸不着的东西缺乏一定的认识,所以在生产中腐败所造成的损失还是不小的,针对这种情况为了能使大家有一个感官性的认识,我们从数据、图表着手对腐败这种味精生产中的隐性杀手进行了一个系统性的分析.