花青素类添加剂的应用前景分析

• 作者: 杨秀娟 赵晓燕 马越
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷 应用 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2006,（z1）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 107-108,96
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2221字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.z1.018

摘要

文章根据近年来国内外对花青素的研究,就其作为食品添加剂方面的应用进行分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨秀娟		3	97	2.0	3.0
2	赵晓燕		13	222	7.0	13.0
3	马越		13	222	7.0	13.0