我国14种市售酱油的关键品质指标评价与分析

• 作者: 曹小红 王冬洁
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 品质指标 国家标准
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 62-64
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2194字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2006.03.024

摘要

对我国14种市售酿造酱油的6种关键指标品质进行分析,结果显示:实验所采集的14种市售酱油与的主要品质指标均达到GB 18186-2000标准.与其产品的标签标准相比,除7号、11号样品有些差异外,其余均与标签标注相符.表明我国酱油市场日趋稳定,质量有所保证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹小红	天津科技大学食品工程与生物技术学院	69	642	15.0	21.0
2	王冬洁	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	37	3.0	5.0