天然多功能食用色素的研究进展

• 作者: 云智勉 佘琼虹 杜友珍 黄东晓
• 来源期刊: 广东微量元素科学
• 学科: 工学
• 关键词: 天然资源 多功能食用色素
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 12-16
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2822字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-446X.2006.02.003

摘要

介绍了天然多功能食用色素的新品种、制备方法、纯化方法和改性研究的进展,并分析了天然多功能食用色素的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜友珍	广东轻工职业技术学院轻化系	5	71	4.0	5.0
2	云智勉	广东轻工职业技术学院轻化系	13	73	4.0	8.0
3	佘琼虹	广东轻工职业技术学院轻化系	2	33	2.0	2.0
4	黄东晓	广东轻工职业技术学院轻化系	3	34	2.0	3.0