遗传、环境和营养因素对猪肉品质的影响

• 作者: 李长强 赖桦 陈强 高士争
• 来源期刊: 云南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 遗传因素 环境因素 营养因素 肉品质
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 785-790
• 页数: 6页
• 分类号: S828.1
• 字数: 6364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-390X.2006.06.018

摘要

影响肉品质的因素主要有遗传因素、环境因素和营养因素,因此改善肉品质需要从其影响因素入手.通过遗传途径改善肉品质是将主效基因作为分子遗传标记,经过遗传育种的选育改善肉质;环境应激是导致肉质下降的主要因素,这些因素包括饲养方式、环境温度、屠宰前应激等;营养则通过干预机体代谢促进肉质改善.综合考虑营养、环境和品种对肉品质的影响,是提高肉品质的关键所在.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高士争	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	108	1251	19.0	32.0
2	李长强	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	12	178	7.0	12.0
3	陈强	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	9	110	5.0	9.0
4	赖桦	云南农业大学云南省动物营养与饲料重点实验室	6	145	6.0	6.0