铁强化酱油中NaFeEDTA的快速测定

• 作者: 刘玉欣 张文德 王竹天
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: NaFeEDTA 食品,强化 分光光度法 调味品 铁
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 实验技术与方法
• 页码范围: 535-537
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 2485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2006.06.011

摘要

为建立直接测定铁强化酱油中NaFeEDTA含量的简易方法,在酸性(pH≤0.5)条件下,NaFeEDTA中的铁完全解离成游离的Fe3+,以TritonX-100作增溶剂,在胶束条件下,Fe3+与硫氰酸钾反应生成红色配合物,最大吸收波长为λmax=490 nm.酱油中NaFeEDTA浓度在20.0～200.0 μg/10 ml范围与吸光度之间呈线性关系,相关系数为0.999 8;检出限为2.0μg/10 ml,测得该配合物的表现摩尔吸光系数(εNaFeEDTA)为1.7×104 L/(mol·cm).试样中的非强化的铁及颜色背景的干扰采用差减法校正扣除,试样加标回收率为98.5%～107.9%,相对标准偏差(RSD)为1.4%～5.1%.该法适用于实验室和现场测定,全部操作过程时间仅需2～5 min,实测结果与卫生部推荐方法对比相一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王竹天	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	65	1143	17.0	31.0
2	刘玉欣		11	128	7.0	11.0
3	张文德		9	108	7.0	9.0