潲水油与合格食用油鉴别方法的研究

• 作者: 刘志金 梁丽婷 潘红芝 胡小泓 郑雪玉
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 潲水油 鉴别方法 精炼 理化指标 电导率
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: TS227|R155
• 字数: 2293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2006.04.003

摘要

主要研究了潲水油的鉴别方法.通过对潲水油的各项理化指标和电导率测定分析,潲水油过氧化值、羰基值和色泽均高于合格食用油; 经冷冻试验, 潲水油有析出物,油脂呈混浊;实验研究表明:潲水油的电导率大于合格食用油;可利用电导率的特异性快速测定、鉴别潲水油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小泓	武汉工业学院食品科学与工程学院	34	568	13.0	23.0
2	刘志金	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	120	2.0	2.0
3	郑雪玉	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	120	2.0	2.0
4	潘红芝	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	120	2.0	2.0
5	梁丽婷	武汉工业学院食品科学与工程学院	2	120	2.0	2.0