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新兴功能性大豆食品
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摘要：
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功能性大豆蛋白及其应用
大豆蛋白
功能性
改性
模拟食品
食品保鲜
醇法大豆浓缩蛋白的生产及功能性改性
醇法大豆浓缩蛋白
醇提工艺
功能性
改性
大豆分离蛋白的改性及其对功能性质的影响
大豆分离蛋白
改性
功能性质
功能性大豆膳食纤维的制备及性能研究
大豆
膳食纤维
吸水性
溶胀性
过氧化氢
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
出版周期：
半月刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
开本：
16开
出版地：
郑州市南阳路153号
邮发代号：
创刊时间：
2015
语种：
chi
出版文献量（篇）
9306
总下载数（次）
60
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