真空带式、真空冷冻及热风干燥香蕉浆的比较

• 作者: 李远志 王娟 陈人人 龚丽
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 香蕉 真空带式干燥 真空冷冻干燥 热风干燥
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 159-162
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2006.08.040

摘要

以香蕉为原料,比较真空带式、真空冷冻及热风3种方式干燥香蕉浆的效果.结果表明:真空冷冻干燥物料中的大部分水分在升华阶段去除,热风干燥初期水分含量迅速下降,真空带式干燥物料水分随时间延长呈比较均匀的下降.真空冷冻干燥、真空带式干燥的产品品质优于热风干燥.真空冷冻及真空带式干燥产品的截面、表面和底面孔洞结构都有较大区别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李远志	华南农业大学食品学院	131	1302	21.0	29.0
2	王娟	华南农业大学食品学院	29	463	13.0	21.0
3	陈人人		16	260	9.0	16.0
4	龚丽		40	379	12.0	18.0