1-甲基环丙烯和低温保鲜芦笋研究

• 作者: 王向阳 苏光耀
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋 乙烯 1-甲基环丙烯 贮藏
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 153-155
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3151字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.06.057

摘要

研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)和低温对采后贮藏中芦笋品质的影响,测定了芦笋的维生素C含量、叶绿素含量、剪切力和电导率,并进行了感官评价.结果表明,2℃贮藏条件和1-MCP处理方法结合可以有效地减少芦笋的维生素C和叶绿素的损失,维持较理想的剪切力,其电导率比较低,具有比较好的感官品质.说明其能延缓芦笋的衰老,从而延长芦笋的贮藏保鲜期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王向阳	浙江工商大学食品系	94	793	16.0	23.0
2	苏光耀	浙江工商大学食品系	7	108	5.0	7.0