桔核中柠檬苦素类物质最佳提取条件的探讨及清除DPPH活性的研究

• 作者: 刘学铭 张友胜 徐玉娟 施英 陈卫东
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬苦素类物质 双溶剂 提取 二苯代苦味肼(DP-PH) 自由基
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 果蔬深加工
• 页码范围: 74-76,88
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2856字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2006.06.024

摘要

文章对桔核中柠檬苦素类物质的提取条件及其清除DPPH活性进行研究.结果表明:桔核粉碎物以85倍体积的混合溶液(A∶B=55∶45,其中A为极性溶剂,B为极性溶剂),温度在65℃下,提取3.5 h,一次提取即达到最佳的提取效果.桔核中的柠檬苦素清除DPPH自由基的IC50值为20.7 μg/mL.