我国功能性稻米及其食品的研究进展

• 作者: 孙定红
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性稻米 稻米 米糠 米糠食品 发芽糙米
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 稻米加工
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 6335字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2006.05.009

摘要

新型功能性稻米的研究已成为水稻研究的热点与发展方向,它的加工方法分为生物转化法、喷涂法、分子生物学及生物基因工程法和功能性拓展法.功能性稻米食品有米淀粉食品和米糠食品,包括米糠油、米糠营养素、米糠多糖、米糠神经酰胺、米糠抗癌IP6保健品、发芽糙米.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙定红	江南大学食品学院	8	63	5.0	7.0