低温肉制品嗜冷微生物污染状况调查

• 作者: 杨向莹 杨娜 江志毅
• 来源期刊: 检验检疫科学
• 学科: 工学
• 关键词: 低温肉制品 食品安全 嗜冷微生物
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.4

摘要

[目的]了解超市低温内制品嗜冷微生物污染情况，为食品安全卫生控制提供依据，保护消费者食用安全。[方法]分别于2004年和2006年度对超市中的低温肉制品随机采样，对样品进行嗜冷微生物检测。[结果]在76个样品中有31个被检测出有嗜冷微生物，其中有11个样品的嗜冷微生物数量超过10×10^4cfu/g。[结论]部分产品的卫生质量和食用安全性令人担心，应慎食临近保质期的即食性低温内制品，不食用其过期产品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨娜		8	45	3.0	6.0
2	杨向莹		5	34	2.0	5.0
3	江志毅		6	35	2.0	5.0