现代高新灭菌技术及其在食品工业中的应用研究

• 作者: 段振华
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 灭菌技术 食品工业 展望
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.09.009

摘要

本文在分析超高压灭菌、臭氧灭菌、辐照灭菌、脉冲电场灭菌、超声波灭菌等现代灭菌技术的作用原理和优缺点基础上,介绍了这些技术在食品工业中的应用,并对灭菌技术的发展趋势进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段振华	海南大学食品科学与工程系	72	1019	17.0	29.0