玫瑰花色素提取与性能的研究进展

• 作者: 孟宪军 宣景宏 陈伟
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 玫瑰花 色素 提取 性能
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: S685.12
• 字数: 4039字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-0009.2006.02.022

摘要

综述了前人的研究成果,从色素成分及功能、分离技术、结构分析、色素性能四个方面总结了玫瑰花色素的研究进展.玫瑰花色素成分、结构的研究多集中在植物遗传育种上,它的提取工艺和色素性能研究还不完善,作为生理活性物质的提取研究有待深入,本综述可为玫瑰花色素开发和应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	陈伟	沈阳农业大学食品学院	18	79	5.0	8.0
3	宣景宏	沈阳农业大学食品学院	47	248	10.0	13.0