紫薇花色素的提取与性能研究

• 作者: 任坚忍 余凡 张诗蓓 田光辉 雷迎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫薇花色素 微波提取工艺 稳定性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2012,（17）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 231-234
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

采用微波提取法，选取溶剂比例、时间、温度、微波功率作为提取因素，进行单因素实验和L9（3^4）正交实验，来优化紫薇花色素的提取工艺，在常见氧化剂、还原剂、食品添加剂以及金属离子等存在下对紫薇花色素的稳定性进行评价，并对紫薇花色素进行抗氧化性研究。结果表明，紫薇花色素的最佳提取条件为：50％乙醇为溶剂，温度55℃，时间为5min，功率为100w，提取率（A588）可高达0．805，紫薇花色素具有良好的稳定性和抗氧化活性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田光辉	陕西理工学院化学与环境科学学院	109	886	17.0	22.0
2	雷迎	陕西理工学院化学与环境科学学院	9	69	5.0	8.0
3	余凡	陕西理工学院化学与环境科学学院	20	133	7.0	11.0
4	任坚忍	陕西理工学院化学与环境科学学院	6	31	3.0	5.0
5	张诗蓓	陕西理工学院化学与环境科学学院	4	30	3.0	4.0