脂肪酶稳定性研究

• 作者: 施巧琴 施碧红 李品周
• 来源期刊: 化学与生物工程
• 学科: 生物学
• 关键词: 脂肪酶 分离纯化 稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 43-46,54
• 页数: 5页
• 分类号: Q55
• 字数: 3136字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5425.2006.12.016

摘要

研究了淀粉、粗纤维、糖、金属离子、醇、盐类对脂肪酶稳定性的影响.结果表明:从粗酶中分离出来的淀粉和粗纤维再加入到纯酶中,酶稳定性有所下降;从粗酶中分离出来的总糖和金属离子(以金属化合物形式)再加入到纯酶中,对酶稳定性的影响不大;外加一定浓度的氯化钾、四硼酸钠、丁二酸钠、山梨糖、丙三醇均可延长脂肪酶的热稳定性半衰期,而以山梨糖和丙三醇混合使用效果最好,在35℃下可延长脂肪酶的热稳定性半衰期256.8 h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施巧琴	福建师范大学生命科学学院	71	1143	20.0	30.0
2	施碧红	福建师范大学生命科学学院	43	366	12.0	17.0
3	李品周	福建师范大学生命科学学院	1	9	1.0	1.0