潜在益生菌菌株脱除胆固醇特性研究

• 作者: 于景华 吕加平 张国钰 李里特 王建
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 益生菌 筛选 胆固醇
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: Q93-3
• 字数: 2092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2006.07.005

摘要

采用气相色谱测定胆固醇的方法,对分离出来的7个潜在益生菌菌株进行了体外纯培养模式降低胆固醇的实验,结果表明,双歧杆菌普遍具有较强的降低胆固醇能力,其次是干酪乳杆菌.总之,进行功能性实验的7株益生菌在纯培养模型和发酵模型中均表现出了不同的脱除胆固醇能力,这主要是由菌株本身的特性决定的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	吕加平	中国农科院农产品加工研究所	5	36	4.0	5.0
3	于景华	中国农业大学食品与营养工程学院	3	11	2.0	3.0
4	张国钰		7	28	3.0	5.0
5	王建		6	67	5.0	6.0