降胆固醇优良菌株的筛选及其胆盐水解酶特性研究

• 作者: 张洋 李婷婷 林超 霍贵成
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 降胆固醇 屎肠球菌 胆盐水解酶 特性
• 年，卷（期）: 2012,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 191-194
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

摘要：对已证实具有降胆固醇能力并能产生胆盐水解酶（BSH）的3株乳酸菌进一步筛选，综合模拟人工胃肠液的耐受性、疏水性能力和去结合胆盐能力三个指标，筛选出一株具有优良的降胆固醇综合性能的潜力菌株，并对其产生的BSH的部分特性进行研究。结果表明，屎肠球菌90—1作为降胆固醇潜力菌株其综合性能较好，其所产的BSH最适反应pH为6．0，最适反应温度为37℃，最适底物浓度为7mmol／L，最适三磷酸腺苷二钠（ATP）浓度为2．5mg／mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成		347	3533	30.0	41.0
2	张洋		12	94	6.0	9.0
3	李婷婷		20	79	5.0	8.0
4	林超		3	12	2.0	3.0