天然食品防腐剂——乳链菌肽

• 来源期刊: 试剂与精细化学品
• 学科: 工学
• 关键词: 天然食品防腐剂 乳链菌肽 乳酸链球菌素 革兰氏阳性菌 乳酸乳球菌 食物
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TS202.3

摘要

简介：乳链菌肽（Nisin）亦称乳酸链球菌素，是某些乳酸链球菌（现称乳酸乳球菌）产生的一种小肽。若在食品中加入十万分之几到万分之几这种物质，就足以抑制引起食物腐败的许多革兰氏阳性菌的生长和繁殖，是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。（SUP58931）