大米在啤酒工业的应用

• 作者: 陈明
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大米品种 淀粉糊化机理 糊化工艺
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 分类号: TS212.7

摘要

本文主要介绍了啤酒工业选用大米和鉴别判断大米的方法；选择大米糊化工艺和判断糊化效果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈明	广州珠江啤酒集团有限公司技术中心	8	1	1.0	1.0