卡拉胶与魔芋微粉复配协同性研究

• 作者: 冯翠娥
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 卡拉胶 魔芋微粉 协同作用
• 年，卷（期）: 2006,（z1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 238-239
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1635字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.z1.046

摘要

本文主要通过实验研究卡拉胶与魔芋微粉复配产生的协同作用.结果表明,两者胶体的最佳配比方案为:卡拉胶40%、魔芋微粉40%、柠檬酸钾10%、氯化钙10%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯翠娥		2	0	0.0	0.0